Práticas de desenvolvimento de novos produtos alimentícios na indústria paranaense

Autores/as

  • Grace Maria F. C. Wille Universidade Federal do Paraná
  • Silvio Aurélio de C. Wille Colorado State University
  • Henrique Soares Koehler Universidade Federal do Paraná
  • Renato J. Sossela de Freitas Universidade Federal do Paraná
  • Sonia Maria C. Haracemiv Pontifícia Universidade Católica

Palabras clave:

Desenvolvimento de novos produtos. Indústrias de alimentos. Práticas de desenvolvimento de produtos alimentícios

Resumen

Para atingir o sucesso no atual ambiente competitivo, as empresas precisam desenvolver novos produtos para o mercado nacional e internacional. Este artigo examina, com base em pesquisa realizada junto às indústrias de alimentos do Estado do Paraná, o modo pelo qual estão sendo estruturados os projetos de desenvolvimento de novos produtos (DNP), quais as técnicas de gerenciamento utilizadas nesses projetos e em que tipos de produtos novos estão sendo concentrados os esforços da equipe de desenvolvimento, pretendendo contribuir com a identificação dos pontos em que há maior necessidade de melhoria no processo de DNP.

Biografía del autor/a

Grace Maria F. C. Wille, Universidade Federal do Paraná

mestre em Nutrição Humana pela Colorado State University e doutoranda em Tecnologia de Alimentos, da Universidade Federal do Paraná - UFPR.

Silvio Aurélio de C. Wille, Colorado State University

Doutor em Engenharia Civil pela Colorado State University. Professor da FAE Business School.

Henrique Soares Koehler, Universidade Federal do Paraná

Doutor em Engenharia Florestal pela Universidade Federal do Paraná - UFPR. Professor do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos da UFPR.

Renato J. Sossela de Freitas, Universidade Federal do Paraná

Doutor em Engenharia Química pela Universidade Federal do Paraná - UFPR. Professor do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos da UFPR.

Sonia Maria C. Haracemiv, Pontifícia Universidade Católica

Doutora em Educação pela Pontifícia Universidade Católica - SP. Professora do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos da UFPR.

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Publicado

2016-12-20

Cómo citar

Wille, G. M. F. C., Wille, S. A. de C., Koehler, H. S., Freitas, R. J. S. de, & Haracemiv, S. M. C. (2016). Práticas de desenvolvimento de novos produtos alimentícios na indústria paranaense. Revista Da FAE, 7(2). Recuperado a partir de https://revistafae.fae.edu/revistafae/article/view/418

Número

Vol. 7 Núm. 2 (2004)

Sección

Artigos